埃里克·艾略特在阿拉斯加长大，从华盛顿州西雅图搬到大枢纽. 他主要教绘画课, 但也教人物画, 基础图及平面设计. 对艾略特来说，艺术教学就是曝光和探索. 为了扩大和成长为艺术家, 学生需要了解艺术原理, 艺术历史, 当代艺术创作方法, 以及艺术领域之外的主题. 然后通过探索, 每个学艺术的学生都必须找到分数, 颜色, 最能表达对他们重要的东西的形式和主题，这样他们就能找到自己作为艺术家的声音.
作为一名艺术家，艾略特主要以油画、木炭和墨水创作. 在他的作品中, 他以周围的物体为出发点，它们的结构成为他可以在其上进行绘画探索的框架, form, 协会, 空间, 光, 大气, 统一与解体.
2020年，埃利奥特获得了科罗拉多州教育部OER拨款. 2014年，他在以色列耶路撒冷工作室学校完成了为期一年的艺术驻留. 他是2009年本克基金会尼迪艺术家奖学金的获得者, 获得了西雅图艺术博物馆2008年凯拉·斯金纳特别表彰奖，并参加了2009年在塔科马艺术博物馆举办的西北双年展. 他的代理公司是弗吉尼亚州的Dwell Fine Art.