WCCC餐厅以季节性菜单和扩展的社区餐饮服务履行使命
西科罗拉多社区学院的Chez Lena餐厅, Head Chef Jonathan St. 彼得相信校园餐厅的使命, 以及它与社区的关系, 颠覆了餐饮业是“艰难的行业”的普遍观念.他认为，支持Chez Lena的社区让经营餐厅的自然挑战变得有意义, 为学生提供有趣的学习机会.
"We focus on solid, 可识别和易于获取的食材组合，帮助我们在Chez Lena传达一个明确的信息——食物不需要复杂才能出众.“我们的顾客应该得到并想要一流的食物，而不是做作，这正是Chez Lena提供的。.
莱娜之家餐厅的优质食物延长了服务时间. 这家餐厅现在提供午餐，从上午11:30开始，到下午1:30结束. 延长的工作时间包括每周五天的时间表，以及扩大的社区餐饮服务. Chez Lena的餐饮服务需求量很大，而且, so far, 包括与大结商会的活动，以及私人聚会和一些当地的班级聚会和节日聚会.
莱娜·艾略特(Lena Elliot)是这家餐厅最热心、最忠实的顾客之一，她对这家餐厅的忠诚是餐厅以她的名字命名的部分原因. 当地慈善家，前CMU董事, 莉娜帮助建立了这家餐厅，并经常光顾Chez Lena.
“我在Chez Lena举办了许多个人和商业会议，”埃利奥特说. “我不仅知道这里的食物质量是大峡谷最好的, but each meal served, 反过来又服务于学生. 正是这种对学生的直接贡献让我对这家餐厅充满热情."
CMU和WCCC的其他学术课程为Chez Lena的美食特别活动提供了完美的合作伙伴关系. 葡萄栽培就是这样一个互补的项目. 让酿酒师进驻校园是餐厅支持当地农民和食品工匠的另一种方式.
St. 彼得指出，约翰·麦克斯韦(John Maxwell)认为，沟通者就是把复杂的事情简单化的人. 在Chez Lena餐厅，员工们努力做到“简单”，减少矫饰，避免使用一次性瓷器，以及华丽或精心制作的餐桌装饰和餐厅礼仪. 重点是美食，而不是餐馆的技巧.
“从服务员到厨师，在Chez Lena工作的每个人都知道，有时候简单更好, 少即是多，质量并不总是由传统的比喻和惯例来定义," said St. Peter. “烤奶酪很常见，但如果准备得当，超级美味. 只要制作方法正确，魔鬼蛋很好吃. At WCCC, 我们要回归本源，我们认为我们不断增长的客户群正在发生，因为我们正在回应他们对食品服务的需求."
除了葡萄栽培方面的合作, WCCC与CMU可持续发展委员会合作，利用堆肥计划帮助种植新鲜草药, flowers, 还有一些莱娜之家用的生菜和蔬菜. 除了与WCCC和CMU的项目合作之外, Chez Lena与社区食品供应商建立了良好的关系.
"Rancho Molina, Roan Creek Ranch, Green Junction, Blaine's Tomatoes和roots Gypsy是当地生产商为Chez Lena提供健康食品的例子,WCCC副主席Brigitte sundermann说. “与企业建立关系是我们在WCCC工作的重要组成部分，这些合作关系发生在我们提供的每个项目中，包括烹饪艺术."
了解更多关于Chez Lena的发展和扩张的信息, 他们鼓励顾客关注餐厅的网站和社交媒体渠道，了解菜单的变化, promotions and new, future services.